2019年9月10日火曜日

第六回「カウンターフレンチの粋、ブルゴーニュとのマリアージュ」のお誘い


 秋の夜長、ミシュラン一つ星レストランを皆さんと独り占めにして、「楽しく美味しい」贅沢な時間をご一緒出来ますことを楽しみにして。


第六回ワイン会
「カウンターフレンチの粋、ブルゴーニュとのマリアージュ」

日時 2019115日(火)午後7時より
場所 元代々木町「シャントレル」
151-0062 東京都渋谷区元代々木町24-1 アブニール元代々木1F  
 電話 03-5790-9918
会費 20000円(料理、ワイン付)
定員 12名限定



2019年7月25日木曜日

第五回 関修HP開設一周年記念ワイン会のお知らせ

 早いものでHP開設から一年が経とうとしております。
 昨年、開設記念のワイン会を盛況のうちに終えました後、その場で来年も一周年は同じ場所でということになりました・・・

時:8月27日(火) 19:00(開場:6時45分)〜21:30(予定)
会費:6,000円(お釣りのないようご配慮いただければ幸いです。)
   ワインを持参していただける方、大歓迎です。
定員 30名
場所:Bistro Partager (ビストロ パルタジェ)
   東京都渋谷区神泉7-14 オザワビル 1F
   Map

2019年3月12日火曜日

第三回ワイン会「お礼とご報告」を掲載いたしました。

関修ワインサロン 第三回ワイン会  ロカヴォールの夜「ビストロノミとフランスワインのマリアージュ」も素敵なお店で美味しく楽しく終了しました。お礼とご報告を掲載いたしました。下記からご覧ください。

2019年3月6日水曜日

第三回 ワイン会 ロカヴォールの夜「ビストロノミとフランスワインのマリアージュ」


 昨年は二回にわたりワイン会を行なわせていただき、多くの方にご来場いただきましたこと、心よりお礼申し上げます。

 さて、本HPではワイン会を活動の大きな柱の一つと考え、定期的にワイン会を開けるよう努力して参りたいと思っております。その際、ワイン会を大きく二つのスタイルに分け、開催できればと思っている次第です。

 昨年はそのルールに従い、第一回は神泉「ビストロ・パルタジェ」でパーティー形式、第二回青山「ランタンポレル」で会食形式のワイン会を行わせていただきました。今年度も同じスタイルで行なうべく、年間計画予定を別途発表させていただきます。

さて、今年最初のワイン会は会食形式で行ないたいと思います。
今年の会食のテーマは「ビストロ対グランメゾン」です。『ミシュラン』東京版はパリ版などと異なり、掲載されているのが「星付き」の高級店か、5000円以下で楽しめる「ビブグルマン」の気軽な店かの二者択一です。本来でしたら、その中間に大多数の店があるのですがその紹介はされておりません。

 そこで、ともかくもこの二つのフレンチスタイルの違いを体験していただきたく、しかも同じ代々木上原界隈で双方の良さを体現している店をご紹介したく思います。代々木上原には本HPワイン会にも参加くださった関の教え子でもある按田優子さんの営まれる「按田餃子」もあります。パリの『ミシュラン』は区ごとの表記になっておりますように、本来、レストランと街区(カルチェ)には切っても切れない関係があります。

 会場は代々木上原駅すぐ近くの「ロカヴォール」を貸し切らせていただくこととなりました。テーブル席、カウンターで十三名定員。関の好みの隠れ家的な小さなビストロです。パリの裏路地にありそうな赤い外観の可愛らしいお店です。今回はテーブルとカウンターの十二席限定で行ないます。

 シェフの小松健作さんはフランスの三つ星「レジス・マルコン」で修業された経歴があります。つまり、現在主流の「ビストロノミ」あるいは「ビストロ・ガストロ」と呼ばれる高級店の技や手法を気軽に日常的な食材で楽しめるスタイルのビストロ料理を提供くださいます。デギュスタシオンスタイルのお任せコース仕立てになっております。

 そこでワイン揃いもあくまで高級店と同じフランスを代表する地域でありながら、比較的リーズナブルに楽しめるようなものを揃えられています。そこで、シャンパーニュ、アルザスの白、ボルドーの赤とブルゴーニュの赤という4グラスを用意していただき、ビストロノミの料理と合わせてみたいと思います。この四地域を把握していれば、フランスワインの基本はほぼ押さえたことになるというフランスワインのフルコースとも言えるワインチョイスになっております。

 ふるってのご参加をお願いすると同時に、席に限りがあり、先着順となりますので早めの予約をお願いする次第です。

 新春の宵を、代々木上原のお洒落なビストロを皆で独り占めにして、「楽しく美味しい」時間をご一緒出来ますことを楽しみにして。

関 修

第三回ワイン会 「ビストロノミとフランスワインのマリアージュ」

日時 201936日(水)午後7時より
場所 代々木上原「ロカヴォール」
151-0064 東京都渋谷区上原1-35-6 水上ビル1-C 
 電話 03-5790-9918
会費 12000円(料理、ワイン付)
定員 12名限定


2018年11月7日水曜日

第二回 ワイン会のレポートを掲載いたしました。

おかげさまで第2回も楽しい時間を過ごすことができました。
ご参加いただきました皆さま本当にありがとうございました。
レストラン「ランタンポレル」のスタッフの皆さまにも、深く感謝いたします。
当日の模様は、当サイト下記から
https://osamu-seki.com/salon/salon02.html


2018年10月22日月曜日

おかげさまで第二回ワイン会も満席になりました。

「飲み頃ブルゴーニュウェを楽しむ」をテーマに、ランタンポレルでのワイン会もお陰さまで人員に達しました。当日のワインのラインナップも下記のように決まりました。
お申込みいただいた皆様にお会いできることを楽しみにしております。
2018/11/01 Wine List
NV Drappier Brut Nature Zero Dosage(NM)PN100%
2011 Côte de Beaune Blanc la Grande Châtelaine / Emmanuel Giboulot
2011 Gevrey-Chambertin / Camus Père & Fils
1999 Santenay Rouge / Charles Noëllat(Cellier des Ursulines)

2018年10月1日月曜日

関修ワインサロン 第二回ワイン会のお誘い!


  過日はHP開設記念の第一回ワイン会を行なわせていただき、多くの方にご来場いただきましたこと、心よりお礼申し上げます。
 さて、本HPではワイン会を活動の大きな柱の一つと考え、定期的にワイン会を開けるよう努力して参りたいと思っております。その際、ワイン会を大きく二つのスタイルに分け、それらを交互に開催できればと思っている次第です。
 まず、第一回のようにパーティー形式で、気軽に立食でワイワイガヤガヤ、大勢の方々とワインを通して交流していただけるようなスタイル。もう一方は関の探求する美食批評に沿ったレストランでの会食形式で、ワインと料理のマリアージュを楽しんでいただくスタイル。どちらもそれぞれ違った形で「楽しく美味しい」会にして参りたいと思います。
 そこで、美食の季節、秋の訪れに合わせ、早速第二回のワイン会を開催させていただきたく思います。上記のルールに従い、今回はコースのフランス料理と関のチョイスしたワインのディナーという形で行わせていただきます。
 会場は昨年オープンした南青山の「ランタンポレル」を貸し切らせていただくこととなりました。テーブル席、個室、カウンターで十六名定員。関の好みの隠れ家的な小さなレストランです。今回はテーブルと個室の十二席限定で行ないます。
 テーマは関がリーファーワイン協会での連載でも提唱している「ワインは寝かして飲む」ということで、ワインはすべてブルゴーニュの飲み頃から古酒に近いワインを揃えました。
 とりわけブルゴーニュは数量の関係で、レストランのリストでも数年以内のものが多くリストアップされていますが、それではブルゴーニュ本来のデリケートで複雑な味わいを楽しむ機会を逸してしまっています。今回のワイン会はブルゴーニュワインの面白さを体験していただけること、間違いなしです。
 こうした機会が可能となったのも、「ランタンポレル」オーナーの古賀崇さんのご協力あってのことです。古賀さんはサーヴィス出身で、出会ったのは、十年ほど前、ミシュラン東京版創刊に合わせ、日刊ゲンダイ紙が「ランチで使えるミシュラン」という連載を行ない、星付き店のランチを紹介する記事を関が担当することになった際でした。代官山の「レザンファンギャテ」に取材に出かけたところ、支配人だった古賀さんが大変良くして下さって以来のお付き合いです。古賀さんはその後、ウォーターフロントの「ツキシュールラメール」の支配人など歴任され、昨年、念願のご自分のお店を持たれた次第です。
 そこで今回はオードブル、魚、肉、フロマージュを関が選んだシャンパーニュ、ブルゴーニュの白、ブルゴーニュ赤二種にマリアージュさせ、デセールを加えたコースを内藤和敏シェフに作っていただくことになりました。
 空間も実にお洒落で、贅沢な時間を過ごしていただけると確信しております。
 ふるってのご参加をお願いすると同時に、席に限りがあり、先着順となりますので早めの予約をお願いする次第です。
 秋の一夜、南青山の素敵なレストランを皆で独り占めにして、「楽しく美味しい」時間をご一緒出来ますことを楽しみにして。
関 修

第二回ワイン会「飲み頃ブルゴーニュを楽しむ」

日時:2018111日(木)午後7時より
   〒107-0062 東京都港区南青山4-9-3 VIVRE AOYAMA1F 
   電話 03-5413-5750
会費:15,000円(コース料理、ワイン付)
定員:12名限定
※申し訳ありませんが人数を限定させていただいておりますので、参加をご希望の方はお早めにご連絡ください。





※お料理の写真はイメージです。当日のメニューとは異なります。


第六回「カウンターフレンチの粋、ブルゴーニュとのマリアージュ」のお誘い

 秋の夜長、ミシュラン一つ星レストランを皆さんと独り占めにして、「楽しく美味しい」贅沢な時間をご一緒出来ますことを楽しみにして。 第六回ワイン会 「カウンターフレンチの粋、ブルゴーニュとのマリアージュ」 日時  2019 年 11 ...